3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及2批次飲料和1批次餐飲食品，分別為由高安冰鼎飲料有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的冰鼎生態(tài)飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由萬(wàn)年縣神農(nóng)大酒店有限公司銷(xiāo)售的復(fù)用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西井岡山大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司井大超市一部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱吉安市青原區(qū)九久飲料純水廠生產(chǎn)的甘雨亭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及1批次酒類和1批次餐飲食品，分別為由上饒市信江酒業(yè)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱江西·上饒市信江酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的信州春，甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌縣朝學(xué)包子店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次飲料檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為由尋烏縣基隆山天然食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的基隆山泉，余氯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷(xiāo)售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門(mén)。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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公告號(hào)
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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萬(wàn)年縣神農(nóng)大酒店有限公司
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江西省上饒市萬(wàn)年縣城建德大街288號(hào)
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復(fù)用餐飲具
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2020/9/14
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大腸菌群||碗：檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院
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2
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南昌縣朝學(xué)包子店
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南昌市南昌縣昌南新城金沙二路3025-1號(hào)
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油條
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2020/10/29
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||267||mg/kg||100
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餐飲食品
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院
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3
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尋烏縣基隆山天然食品有限公司
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尋烏縣三標(biāo)鄉(xiāng)基隆山
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尋烏縣基隆山天然食品有限公司
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江西省贛州市尋烏縣三標(biāo)鄉(xiāng)基田村
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基隆山泉
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18.9L/桶
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2020/11/23
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余氯(游離氯)||0.20||mg/L||0.05
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飲料
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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4
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高安冰鼎飲料有限公司
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江西省高安市灰埠鎮(zhèn)碧山潘家村
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高安冰鼎飲料有限公司
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江西省高安市灰埠鎮(zhèn)碧山潘家村
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冰鼎生態(tài)飲用純凈水
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18L/桶
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冰鼎
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2020/9/2
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銅綠假單胞菌||9;15;7;11;3||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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5
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吉安市青原區(qū)九久飲料純水廠
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江西省吉安市青原區(qū)河?xùn)|經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)控規(guī)修編B18-1-2地塊1號(hào)廠房
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江西井岡山大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司井大超市一部
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江西省吉安市青原區(qū)學(xué)苑路28號(hào)井岡山大學(xué)院內(nèi)南區(qū)第二食堂一樓
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甘雨亭飲用純凈水
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18L/桶
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2020/10/11
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銅綠假單胞菌||17;22;41;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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6
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江西?上饒市信江酒業(yè)有限公司
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江西省上饒市信州區(qū)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)園
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上饒市信江酒業(yè)有限公司
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江西省上饒市信州區(qū)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)園
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信州春
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500ml/瓶 酒精度50%vol
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信州＋圖形商標(biāo)
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2020/1/14
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甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.000234||g/kg||不得使用
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酒類
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2021年第11期
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2021.3.17
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江西/省抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 酒類 江西 食品 飲料 微生物 食品添加劑 食品安全 糧食 抽檢 餐飲
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