燕窩，是中國傳統的山珍海味，很多人都對它趨之若鶩，認為吃燕窩能美容養顏、抗癌等健康功效，甚至一些媽媽說，稱職的媽媽應該每天都要吃燕窩。
然而近日，職業打假人王海與網紅辛巴的對峙讓燕窩成為了輿論的焦點。
先是網紅辛巴在直播間售賣“燕窩”，有消費者質疑售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。隨后，辛巴和徒弟時大漂亮在直播間展示了產品的檢測報告并進行現場試驗來證實產品沒有問題。
隨后職業打假人王海曬出該產品的檢測報告，并表示，“經過檢測，@辛選官方微博 @辛有志xyz 當燕窩忽悠粉絲的風味飲料就是糖水。據檢測結果，該產品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認該產品就是糖水。”
而辛巴則發聲明回應，王海先生提供的質檢報告中含有燕窩成分：唾液酸。
這兩天帶娃比較累，去了一趟溫泉世界。而且因為寫過好幾次關于燕窩的文章，所以我就一直在吃瓜中。然而，今天北京新聞廣播也來采訪關于燕窩的話題了，下面將回答的內容分享給大家。
01
即食燕窩都是糖水？
王海指出辛巴在直播間售賣“假燕窩”直截了當地指出“所有即食燕窩都是糖水”，“即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。”
即食燕窩真的只是糖水嗎？
說「所有即食燕窩就是糖水」，這個說法有點絕對。但王海判斷網紅辛巴賣的那款即食燕窩是糖水，是沒有啥問題的。
實際上，辛巴這次賣的東西，他當時在直播間說的時候是即食燕窩，但是我看到拿到的產品標簽，在產品類別中它明確寫的是「風味飲料」，所以，這款產品其實根本不是即食燕窩，而是風味飲料。
什么是風味飲料，就是各種味道的糖水。實際上，我國國內目前對于「即食燕窩」并沒有一個對應的強制性的標準的，而以風味飲料的標準來說，只要象征性的有點燕窩成分，就可以的。
02
唾液酸有什么神奇？
辛巴則發聲明回應，王海先生提供的質檢報告中含有燕窩成分：唾液酸，就認定這個是燕窩產品。唾液酸是什么？通過燕窩進補唾液酸的意義到底有多大？
唾液酸（sialic acid）也叫燕窩酸，是燕窩中比較特殊的一種物質。燕窩中的唾液酸的確比較多，從目前的一些檢測數據來看，可達到燕窩干物質重量的 3%～15%。所以，吃燕窩的確可以獲得唾液酸。
但是，靠吃燕窩來補充唾液酸，從營養角度，性價比太低，也沒有作用。
實際上，唾液酸在人和動物體內廣泛存在，并不是只有燕窩中有。而且，我們人體自己就能合成唾液酸，完全不需要通過飲食攝入，即使想獲得唾液酸，也可以從其他食物獲得，比如豬腦、奶酪中就很多，多吃一些這些食物就可以。
更重要的是，很多商家之所以宣傳燕窩好、唾液酸好，是說它有美容養顏、抗癌等健康功效。但實際上， 這些健康功效，都只是一些動物實驗結果，在人體上沒有效果。而動物實驗跟人正常飲食相差很大，比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的。
考慮到燕窩的價格很貴，普通人一次也就吃幾克，一年也吃不到幾次，根本無法達到動物實驗中的量，通過吃燕窩補充唾液酸就太不實際了。
而且，按照王海檢測發現的唾液酸，按照特級燕窩至少10%的燕窩酸含量，達到檢測結果的74毫克公斤，一升該產品只需要0.74克干燕窩，也幾乎可以忽略了。
03
燕窩的營養到底如何？
燕窩的營養價值究竟有多大？是否與其高昂的價格相匹配呢？
很多人都說它營養價值很高，賣的也很貴，但是，這完全是夸大，買它，更多是買心理安慰。
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，金絲燕是用嘴叼著東西做窩，做窩過程中口腔能分泌出一種膠質唾液，經海風吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質，也就是人們所稱的燕窩。所以，燕窩的本質就是燕子的唾沫。
從營養分析來看，燕窩中有一些蛋白質、唾液酸等成分，但是，它的蛋白質含量還不如同等數量的牛肉、雞肉等常見的肉制品，而且，它所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質，缺乏人體所需的必需氨基酸（色氨酸）。
所以，從營養角度，燕窩的營養價值還不如我們常見的雞蛋、牛羊肉等。賣這么貴，很大一部分是收了智商稅。
04
燕窩是否值得買？
燕窩，其實不管是真是假，或者價格多少，它都沒有特別營養健康作用，都不值得買。
根據行業數據，售假40元燕窩成本不到1元。因為利潤可觀，很多商家也都熱衷燕窩銷售。但是，金絲燕類的巢在懸崖峭壁上，采集困難，產量十分有限。市場上居然有這么多燕窩保健品，你確定你買到的燕窩就是真的嗎？之前就發生過多起燕窩造假的案例。
而直接買唾液酸非常方便便宜。市場上食品級的唾液酸，每公斤的價格大致在5000元左右，每克不過幾塊錢。而1克，比100碗辛巴賣得這款燕窩里的還多。這就使得一些商家直接買唾液酸來做這類產品。
我還想提醒大家，不少研究發現，食用燕窩還會增加過敏風險。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。
所以，燕窩不僅不會更健康，還可能有過敏風險，我真的不推薦大家買燕窩吃。
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