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上海公布5批次不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

時(shí)間：2020-10-29 10:29:46 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：7次

10月28日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2020年第40期省級(jí)食品安全抽檢信息，涉及肉制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、糕點(diǎn)、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品7大類(lèi)食品，抽檢樣品共計(jì)698批次，其中合格693批次、不合格5批次。

4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：上海奧達(dá)娛樂(lè)有限公司制作并銷(xiāo)售的西瓜汁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/7/28）、上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海立坤食品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕（規(guī)格型號(hào)：250g/袋生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/7/21）、上海七寶樂(lè)購(gòu)購(gòu)物中心有限公司都市路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海萬(wàn)誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞（規(guī)格型號(hào)： 500克/袋生產(chǎn)日期/批號(hào)： 2020/6/22）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

還有1批次樣品檢出大腸菌群不合格，為：上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)石家莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)長(zhǎng)城食品有限公司生產(chǎn)的精肉培根（切片）減鹽（規(guī)格型號(hào)：45克×3/袋生產(chǎn)日期/批號(hào)： 2020/7/2）。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為：上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海摩果食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇牛軋雪花酥蔓越莓味（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/1/1）檢出過(guò)氧化值不合格。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第40期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息

序號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

食品名稱(chēng)

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

上海萬(wàn)誠(chéng)食品有限公司

上海市寶山區(qū)共祥路529號(hào)1幢

上海七寶樂(lè)購(gòu)購(gòu)物中心有限公司都市路分公司

上海市閔行區(qū)都市路3366號(hào)

咸草雞

500克/袋

圖形商標(biāo)+盤(pán)點(diǎn)美味

2020/6/22

菌落總數(shù)（CFU/g） ║＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0
×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?
║n=5,c=2,m=10?,M=10?

肉制品

上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

2

石家莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)長(zhǎng)城食品有限公司

河北省石家莊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)揚(yáng)子路1號(hào)

上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司

上海市普陀區(qū)武寧路101號(hào)一層101室-1F-S01室及二層201室-2F-01A/01B/01C室

精肉培根(切片)減鹽

45克×3/袋

伊藤食品

2020/7/2

大腸菌群（CFU/g）║4000，3900，3500，4600，4400║n=5,c=2,m=10,M=102

肉制品

上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

3

上海立坤食品有限公司

上海市松江區(qū)車(chē)墩鎮(zhèn)趙家涇路389號(hào)4幢一層A101/B101/B102/C101

上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店

上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)滬青平公路1829號(hào)一至三層

長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕

250g/袋

/

2020/7/21

菌落總數(shù)║380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)║n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵(CFU/g)

糕點(diǎn)

上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司

4

上海摩果食品有限公司

上海市金山工業(yè)區(qū)思業(yè)路35號(hào)2幢二層

上海奉賢南橋第一食品商店有限公司

上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)百齊路288號(hào)一層（G41-F01-1-038）

木糖醇牛軋雪花酥蔓越莓味

計(jì)量稱(chēng)重

歸然八味

2020/1/1

過(guò)氧化值║2.0g/100g║≤0.25g/100g

糕點(diǎn)

上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司

復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)所

5

上海奧達(dá)娛樂(lè)有限公司

上海市浦東新區(qū)年家浜路431、433號(hào)4層、435、437號(hào)401、402、403、404室

上海奧達(dá)娛樂(lè)有限公司

上海市浦東新區(qū)年家浜路431、433號(hào)4層、435、437號(hào)401、402、403、404室

西瓜汁

/

2020/7/28

菌落總數(shù)(CFU/mL)║＞3000000 ║≤100000

餐飲食品

上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督管理嬰幼兒配方食品食用農(nóng)產(chǎn)品可可焙烤食品糕點(diǎn) 微生物食糖食品安全肉制品咖啡抽檢餐飲

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