“嬰幼兒配方奶粉基質(zhì)較為雜亂，涉及的國(guó)標(biāo)檢測(cè)辦法需求較高，致使不一樣實(shí)驗(yàn)室間的檢測(cè)結(jié)果存在較為顯著的結(jié)果誤差。”對(duì)于嬰幼兒奶粉目前的安全問(wèn)題，日前，上海出入境查驗(yàn)檢疫局關(guān)聯(lián)負(fù)責(zé)人如是表示，他透露，在口岸查驗(yàn)和商場(chǎng)抽檢中，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)成果區(qū)別較大很可能致使假陽(yáng)性或不合格項(xiàng)目未檢出，可能會(huì)造成信息混亂。

　　細(xì)數(shù)歷次食品安全事故，都與安全標(biāo)準(zhǔn)低甚至缺失、檢測(cè)手段少等有關(guān)。所以，當(dāng)前在加大食品添加劑執(zhí)法監(jiān)管力度的同時(shí)，應(yīng)盡快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及檢測(cè)方法的出臺(tái)。對(duì)于食品安全這件“比天大”的事情上，應(yīng)當(dāng)加快技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)方便檢測(cè)、低成本檢測(cè)。

　　本期嘉賓

　　上海出入境查驗(yàn)檢疫局關(guān)聯(lián)負(fù)責(zé)人 李東（化名）

　　食品行業(yè)人士 肖軍（化名）

　　湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

　　宋虹

　　本期主持人

　　不同檢測(cè)方法導(dǎo)致結(jié)果不一

　　主持人：奶粉一直都是一個(gè)特別受人關(guān)注的產(chǎn)品，您這次提到的關(guān)于不同實(shí)驗(yàn)室做出的檢測(cè)結(jié)果可能存在誤差的事恐怕又讓很多家長(zhǎng)緊張起來(lái)。到底是哪些因素造成，同樣符合資質(zhì)條件的不同實(shí)驗(yàn)室可能對(duì)同一產(chǎn)品檢測(cè)出不一樣的結(jié)果呢？

　　李東：依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的布置，上海出入境查驗(yàn)檢疫局對(duì)進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉均施行嚴(yán)厲的查驗(yàn)檢疫。在對(duì)這類(lèi)奶粉的檢測(cè)上，除了微生物、污染物、真菌毒素等安全衛(wèi)生項(xiàng)目外，還包含數(shù)十種營(yíng)養(yǎng)素項(xiàng)目。但在實(shí)際操作中，不一樣實(shí)驗(yàn)室間的檢測(cè)成果區(qū)別較大，尤其是在一些微量營(yíng)養(yǎng)素含量的檢測(cè)上。

　　據(jù)了解，形成誤差的緣由如下：有些國(guó)標(biāo)對(duì)檢測(cè)辦法前處置過(guò)程規(guī)定得不夠具體，不一樣的實(shí)驗(yàn)室采用了不一樣的樣品前處置過(guò)程；國(guó)標(biāo)辦法規(guī)則對(duì)粉狀樣品取樣需求“稱(chēng)取混合均勻的固體試樣”，取樣量?jī)H為幾克，但因?yàn)閶胗變号浞侥谭凼欠N混合物質(zhì)，無(wú)論采納干式還是濕式技術(shù)都不能夠到達(dá)肯定均勻，取樣量較小也致使微量元素檢測(cè)誤差較大；某些營(yíng)養(yǎng)素受溫度、光照影響易被氧化，檢測(cè)時(shí)需恒溫避光操作，但當(dāng)前國(guó)標(biāo)檢測(cè)辦法中并未對(duì)此進(jìn)行清晰。

　　國(guó)標(biāo)檢測(cè)往往幾個(gè)不一樣辦法一起存在，各檢測(cè)單位都按設(shè)備、人員的狀況隨意選用，致使不一樣實(shí)驗(yàn)室間測(cè)驗(yàn)結(jié)果發(fā)生區(qū)別。

　　肖軍：這種事不僅讓監(jiān)管部門(mén)難辦，企業(yè)也覺(jué)得頭疼。去年影響挺大的南山奶粉事件中，亞華（亞華乳業(yè)是南山奶粉的母公司）對(duì)于廣州工商局采用定量的檢測(cè)方法就提出過(guò)異議。定性和定量是兩種不同的檢測(cè)方法，定性是確定指某種元素有沒(méi)有，而定量是指某種元素在一定量的奶粉中含量是多少，目前這兩種檢測(cè)方法都是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法，該選哪種來(lái)用？在實(shí)際操作中顯然存在一定的隨意性。如果企業(yè)自檢跟政府抽檢用的方法不一樣時(shí)，自然就容易出問(wèn)題。

　　信息混亂將嚴(yán)重?fù)p傷公信力

　　主持人：目前這種信息混亂的情況給我們的市場(chǎng)、消費(fèi)者以及監(jiān)管工作帶來(lái)了什么樣的影響？

　　肖軍：最直接的影響是讓企業(yè)感到無(wú)所適從，有時(shí)候因?yàn)椴煌瑱z測(cè)方法產(chǎn)生的結(jié)果差異會(huì)招來(lái)消費(fèi)者很大的誤會(huì)，令企業(yè)遭受損失，不僅有直接的經(jīng)濟(jì)損失，更有品牌、企業(yè)形象等無(wú)形資產(chǎn)的不可估量的損失。

　　宋虹：我國(guó)食品檢驗(yàn)方法及其應(yīng)用中存在的不足導(dǎo)致了檢驗(yàn)結(jié)果與檢驗(yàn)過(guò)程的不規(guī)范，其影響了食品監(jiān)督與檢驗(yàn)工作的科學(xué)開(kāi)展，造成了不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)結(jié)果存在差異。這一差異將影響食品企業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)售信譽(yù)、影響對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)督與管理。

　　強(qiáng)化基礎(chǔ)分析規(guī)范檢驗(yàn)方法

　　主持人：那我們應(yīng)該怎樣做才能改善現(xiàn)狀呢？

　　李東：國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉相關(guān)檢測(cè)辦法的研討、改善，并從國(guó)家層面展開(kāi)不一樣實(shí)驗(yàn)室間的檢測(cè)比對(duì)作業(yè)，發(fā)布一批牢靠的嬰幼兒配方奶粉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

　　宋虹：在現(xiàn)代食品抽檢過(guò)程中，由于不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)方法中一些事項(xiàng)的理解不同，造成了其檢驗(yàn)結(jié)果的不同，這在很大程度上影響了對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的判定。其中檢驗(yàn)結(jié)果描述的不規(guī)范、檢驗(yàn)方法使用方法規(guī)定不明確以及檢驗(yàn)結(jié)果描述不規(guī)范等都會(huì)導(dǎo)致其在復(fù)檢或其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)中造成結(jié)果誤差的出現(xiàn)。

　　食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性建設(shè)與完善是提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性、提高檢驗(yàn)方式通用性的關(guān)鍵。這才能夠有效避免不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)由于對(duì)檢驗(yàn)方式理解不同造成的結(jié)果差異。

　　強(qiáng)化基礎(chǔ)分析工作是提高食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的關(guān)鍵，其對(duì)規(guī)范食品檢驗(yàn)方法、提高檢驗(yàn)結(jié)果判斷有著重要的意義。通過(guò)對(duì)基礎(chǔ)信息的分析、對(duì)相關(guān)文字的規(guī)范性分析等使檢驗(yàn)人員能夠根據(jù)規(guī)范性的檢驗(yàn)方式對(duì)食品檢驗(yàn)做出準(zhǔn)確判定。

本文關(guān)鍵詞：食品檢測(cè),食品檢測(cè)統(tǒng)一,食品檢測(cè)信息