食品安全歷來是市民關注的焦點，據法制晚報報道統計北京市食品藥品監督管理局通報今年食品安全信息265批次產品被檢不合格，二氧化硫等指標頻出問題。

    北京市食品藥品監督管理局通報了今年最后一期不合格食品名單，3款小食品被檢不合格而下架。

腌制食品 最易"中毒"

    《法制晚報》記者梳理了2013年全年食品下架信息，發現腌制食品下架次數居各類食品之首。能起到"美白"、防腐作用的二氧化硫則成了超標次數最多的食品添加劑。此外，在生產環節，最容易出現問題的是桶裝飲用水。


"良味"干果檢出"哈喇味"

    北京市食藥監局上午通報，"良味"牌老果園高檔干果等3款食品因不合格而下架。

    其中，"良味"干果過氧化值超標1倍有余。干果油脂含量較高，過氧化值是反映油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要指標。儲存時間過長、包裝不嚴或遭到暴曬等都容易導致干果氧化值超標，容易出現"哈喇味".過氧化值嚴重超標，會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

    市食品藥品監督管理局提醒，凡已購買不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

生產環節

    消毒不嚴 桶裝水成"臟水"

    在食品的生產環節，飲用水類的產品被曝光的次數最多，其次是糕點類；肉食肉制品、調料、食用油等。

    生產企業存在的主要問題是衛生指標不合格，尤其以菌落總數為最，出現頻次達45.61%.而被曝光的桶裝飲用水存在的最大問題，正是菌落總數不達標。

追訪 腌制品等列入明年重點檢查對象

    記者上午從市食藥監局獲悉，今年屢次出現抽檢不合格的食品種類，將被列為明年重點整治的對象，食藥監局將出臺相關的整治方案。而即將到來的元旦春節，也會將今年抽檢多次不合格的如腌制食品、桶裝礦泉水等，列入重點監測、檢查對象。

    本市將建立信用累積制度，對屢次違規者加大處罰力度直至實行產品退市、企業退市、區域退市；對食品安全嚴重違法犯罪者還將實行終身行業禁入。

    首都是特大型消費城市，85%以上的食品、90%以上的藥品靠外埠供應。據了解，下一階段，本市還將推進"京內外跨區域聯動協作"機制建設，落實信息共享、案件協作、問題食品處置、檢測互認、食品溯源等聯動協作機制。

    同時，北京將積極組織引進外埠優質食品，進入市場、商場、超市和社區便利店；鼓勵本市大型食品企業赴外埠建立基地，構建貫通北京內外上下游的產業鏈條，擴大安全食品在首都市場的占有率和控制力。

腌制品反超面食排"榜首"

    在下架食品中，有14.15%的下架食品都是腌制食品，話梅、果脯類食品和面食、面制食品分列二、三位。

    今年上半年，面制食品還是下架食品次數榜上的第一位。本市食品安全部門在今夏進行了集中整治，該類食品安全問題有一定改善。在今年下半年的不合格食品中，該類食品出現的次數明顯少于上半年。

全年分析

    記者統計了2013年全年北京市食品安全部門每周三公布的食品安全信息。截至今天，共計通報不合格食品信息265批次（起）。

檢查指標

要"面子"

添加劑"動機不純"

    記者統計發現，造成食品不合格的原因中，二氧化硫超標的最多，占比近三成。其次是甜蜜素和重金屬殘留超標。

    食品工程專家蘇女士表示，二氧化硫是廣泛用于食品中的添加劑，主要起到兩個作用--漂白和防腐。而一些商家過量添加二氧化硫，以此來給食品"化妝",掩蓋其使用不新鮮、次等的原材料制造食品。

    另外添加過量的二氧化硫會延長食品的保質期，以增加售賣時間。

    食用不合格產品會對消費者健康造成損害，經營者不要鉆法律的空子，要嚴格規范自己的行為，按照食品安全法，安全準則生產制造合格產品。
 

本文關鍵詞：腌制品 干果 食品安全