近日，網傳西瓜是催熟的，瓜蒂突起就是用藥了，正常的西瓜是平的或是凹下去；籽兒是白的、黑白籽兒分布過于明顯，真相是這樣嗎？對此，農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）專家王強、宋雯給出解釋。

專家一致表示，“西瓜是催熟的，瓜蒂突起就是用藥了，正常的西瓜是平的或是凹下去”的說法是錯誤的。

專家說，當前，市售西瓜絕大多數是自然成熟，設施、地域等栽培調控可實現西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，無催熟的必要性。在先嘗后買的市場背景下，催熟西瓜是瓜農自毀銷路的做法。

“西瓜的外形、瓜蒂是否突起屬于西瓜品種特征形態，除少量受發育中各種條件影響的畸形外，正常的西瓜都有其品種特征形態。”專家進一步認為，個別畸形西瓜說是普遍現象，并通過媒體廣為傳播，是誤導消費者的行為。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制內源生長素的合成，促進果實成熟，也未見有改變西瓜形態的報道。乙烯利催熟西瓜，有試驗表明瓤是紅色的，但籽全為白色。

專家還介紹，乙烯利催熟常見的黑籽西瓜，有試驗表明，如催熟前果肉尚為白色，則催熟后瓤是紅色的，籽仍為白色；如催熟前果肉中心已為紅色，則催熟后西瓜瓤果肉全紅，中心籽黑色，周邊籽白色。自然成熟的西瓜，授粉完全的種子，成熟后為黑色；未授粉的癟籽僅有種皮，成熟后為白色。

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