據新快報2013年10月10日報道江蘇連云港特大制售地溝油案９日一審宣判，涉案康潤公司股東、法定代表人王成奎被判處無期徒刑。連云港市中級人民法院審理查明，2011年1月至2012年3月，王成奎以及公司另一股東李樹圣在明知王佃生、蔡學飛等人提供的油料為廢棄油脂以及各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料生產，仍決定多次大量采購并加工為食用油，銷售給安徽省、四川省、重慶市、北京市等地的117個食用油、食品加工企業以及東海縣王三糧油店。其中2011年康潤公司銷售“食用油”數額為人民幣4634.85萬余元，2012年銷售“食用油”數額為1636.85萬余元。

食用油作為我們飲食中重要的消費品，其質量與我們的身體健康密切相關，而地溝油來源復雜，內含多種致病菌和毒素，嚴重威脅著人們的身體健康，而制售地溝油者利欲熏心，置人們的身體健康于不顧，實屬可恨，此次對特大制售地溝油的犯罪分子予以嚴懲，實在是大快人心，但治理地溝油還需多方努力，常抓不懈。

地溝油的來源

地溝油的來源主要有三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地溝油的危害

食用地溝油對人體來說存在很大的風險。經過煎、炒、炸等烹調過程的油會含有一些含苯環的物質，這些物質有機會導致腫瘤的發生。在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；“地溝油”的制作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌如黃曲霉素等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病，甚至還會導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。。地溝油中還會含有砷、鉛等有毒物質，引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、貧血、肝區不適、中毒性肝病等癥狀。

地溝油的感官鑒別

看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。

聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

地溝油的檢測

感官鑒別地溝油的結果是不確定的。而只有通過科學的地溝油檢測方法才能真正檢測出地溝油，北京智云達科技有限公司桑華春博士帶領的團隊研發出“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑，在地溝油檢測這一領域取得重大突破。在國務院食品安全辦統一部署、衛生部會同有關部門公開征集到的315項“地溝油”檢測方法中，該方法通過權威專家組論證、盲樣考核和綜合評價等程序脫穎而出，位列3種可現場使用的快速檢測法之一，并已獲得國家專利。 北京智云達科技有限公司的地溝油檢測產品有檢測箱及檢測試劑盒兩種，檢測箱適合檢測量大的時候使用，而試劑盒更適用檢測量少及家庭使用。

本文關鍵詞：地溝油 危害 快速檢測