最近，受殺蟲劑氟蟲腈污染的“毒雞蛋”風波在歐洲持續發酵，目前包括荷蘭、比利時、德國、英國、法國等在內的近20個國家和地區相繼通報發現了問題雞蛋。此次“毒雞蛋”事件再次暴露了歐洲食品安全機制存在的漏洞，相關經驗教訓值得認真反思。

第一，食品安全監管只有起點沒有終點，永遠在路上。民以食為天，食以安為先，食品安全從來就不是小事。長期以來，歐盟雖致力于食品安全法律法規的體系建設，近年來經過一系列與時俱進的改革，已取得了相當成效，但是法律法規的嚴格執行和制度的合理運轉，都有賴于持之以恒的監管和從不放松警惕的自覺。此次的“毒雞蛋”事件警示人們，食品安全問題并不會自動退出歷史舞臺，來不得半點疏忽大意。

第二，食品安全是一項系統工程，涉及范圍廣泛，監管是一個相當復雜的過程。此次事件雖然只涉及農藥殺蟲劑的使用，但是農藥污染貫穿產品養殖、生產、加工、銷售流通等各個環節，對于后續的全過程監管提出了更高的要求。尤其對于農業生產而言，環境的開放性受諸多不穩定因素的影響，農業環境的污染可能通過遷移污染食品，最終危害人類健康。因此，“毒雞蛋”產生的安全問題不限于雞蛋本身，涉及的產業鏈錯綜復雜。相信此次農藥非法添加環節暴露的問題，有助于歐盟后續加強對農藥使用方面的進一步評估和規范管理，從而強化“從農田到餐桌”的源頭監管，并強調部門之間的協調合作。

第三，食品安全必須堅持預防為主、積極應對、有效控制的原則。食品安全沒有零風險，提早預防必須重視，但危機應對同樣不可或缺。只有強化日常的應急準備，才可以在危機發生時迅速且有效地控制，并減少其帶來的風險。然而，制度本身并不是孤立的，歐盟此次經驗教訓表明，有效的危機應對有賴于平時加強追溯、召回等制度建設。

歐洲“毒雞蛋”事件也提醒我們，應當堅持不懈地以“零容忍”的態度和措施對待食品安全問題，加強食用農產品的監督抽檢，全力維護消費者的健康安全。

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