反觀“混合牛排”事件，涉事方的推諉態度，其根源還在于企業經營失信問題。企業失信是一切食品安全問題的爆發源頭。

前不久，湖南電視臺經視頻道《經視大調查》欄目播出《金牛角王牛排里的“秘密”》，曝光長沙金牛角王餐飲服務有限公司的牛排中含有鴨肉。事發后，金牛角王公司在其微信公眾號發文向消費者致歉，其負責人通過媒體表示“有則改之無則加勉，真誠說聲對不起，我們讓您受驚了”。

本以為事件很快就會水落石出。但是，最新消息是，該餐飲公司的供貨商——上海品尚食品公司一再聲稱，上海品尚牛排是整塊牛肉，不存在摻入鴨肉的可能。然而，湖南媒體記者遠赴上海調查，證明牛排是“拼接”的。吊詭的還不止于此，此前湖南方面證明“鴨成份”結論來自于湖南出入境檢驗檢疫局的權威檢測結果，而在記者到上海調查前，上海品尚食品給出了上海市松江區市場監督管理局出具的可證明自身清白的結論。

到此為止，該事件還沒有一個明確說法，各方自說自話，真相撲朔迷離。盡管上海方面曾出具有利于自身的檢測結果，但這最多只能說明其送檢樣本“不存在問題”。

如果此番由媒體針對“混合牛排”的調查結論得以坐實，那么此前上海公司的所謂自證清白，顯然是抵賴。而金牛角王負責人的低姿態道歉，則更像為了撇清責任，看似誠懇，大談“有則改之無則加勉”，其潛臺詞卻是“有沒有我也不知道”。

作為馳騁當地餐飲業十幾年的企業，金牛角王真的是那個不管怎么樣都受害的“犧牲品”嗎？整塊牛肉和混合牛肉的價格有著天壤之別，無利不起早的業界行家里手真不懂這其中的“小九九”？

按照專業人士的說法，“混合牛排”如果食品添加劑使用達標，并沒有明顯的食品安全隱患。這個專業知識，公眾可能并不知曉，該事件引爆輿論的關鍵，還在于它觸及了公眾的食品安全焦慮。近年來，各類食品安全問題讓人寢食難安。一系列事關“舌尖上的安全”事件的曝光，屢屢碰撞著公眾脆弱的神經。

反觀“混合牛排”事件，涉事方的推諉態度，其根源還在于企業經營失信問題。企業失信是一切食品安全問題的爆發源頭。這是事發多日之后，長沙本地媒體仍緊追著事件真相不放的重要原因。今天，企業為了牟利以次充好；明天，同樣的企業也可能為牟利突破食品安全的底線。

“混合牛排”不過讓消費者受到了一點經濟損失和精神困擾，但難保下一次不出現有毒牛排，讓消費者身心俱損。

執法部門不能縱容餐飲行業失信問題，演化為公眾的食品安全之殤，更不能讓某些企業在利益的驅動下，暗自屢屢“試錯”，甚至產生一種“五十步笑百步”的莫名優越感。

本文關鍵詞：查清牛排 鴨肉