據(jù)海南日報訊 海南省農(nóng)業(yè)廳廳長江華安致信全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總經(jīng)理，目前，我省豇豆、圣女果、苦瓜、四季豆、辣椒等冬季瓜菜已經(jīng)開始上市，運往全國各大城市。實行最嚴(yán)格的“田頭檢測放行”和“憑證過海出島”的準(zhǔn)出制度，重點對農(nóng)殘超標(biāo)多發(fā)的苦瓜、西瓜、豇豆、四季豆等品種實行100%檢測放行，嚴(yán)格執(zhí)行瓜菜檢測合格證制度和畜產(chǎn)品“一證一標(biāo)兩單”。

水果蔬菜是人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)、生活，一日三餐必不可少的，然而，果蔬中的農(nóng)藥殘留問題是一直是消費者最為關(guān)心的。為了防止果蔬在生長過程中免受病蟲害侵蝕，果實賣相好，都要施加一定量的農(nóng)藥，從而使得果蔬在采摘后含有農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留分類

一是有機(jī)磷農(nóng)藥

該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑， 應(yīng)用廣泛 ，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機(jī)磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。

二是有機(jī)氯農(nóng)藥

該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用。有機(jī)氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒。 急性中毒引發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、癥狀輕，一般為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，DDT還有致癌性。

三是氨基甲酸酯類農(nóng)藥

該類農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲劑與除草劑， 如抗蚜威、 克百威等。食用了殘留這類農(nóng)藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會產(chǎn)生和有機(jī)磷中毒大致相同的癥狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢復(fù)。

四是擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵殺死)、 殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng) 系統(tǒng)癥狀和 皮膚刺激癥狀。

農(nóng)藥殘留的影響

對環(huán)境：農(nóng)藥會進(jìn)入河流，湖泊和池塘污染水源，令水 質(zhì)變酸，導(dǎo)致在水中 生活的生物生病和死亡，尤其對魚類和兩棲類動物的影響最嚴(yán)重。

對農(nóng)藥使用者：如果使用不慎，會造成皮膚燒傷，腹瀉嘔吐，嚴(yán)重會威脅生命安全。

食物中的農(nóng)藥殘留：許多農(nóng)藥是有毒的，使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒素。

對一般大眾：使用農(nóng)藥目的是殺死害蟲， 但同樣農(nóng)藥會令人類健康帶來不良影響。未遵守該農(nóng)藥的停藥期規(guī)定， 而提前采收，使得農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留的快速檢測

目前農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一。北京智云達(dá)科技有限公司根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)方法研發(fā)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測儀適合果蔬中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。操作簡便，測定時間短。

現(xiàn)在的果蔬都含有一定量的農(nóng)藥殘留，一些在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，一些則超出國家標(biāo)準(zhǔn)。消費者在食用前最好將果蔬用清水浸泡，多洗幾遍，或者在清水中加入一定量的食鹽或小蘇打，清水能很好的去除果蔬中的農(nóng)藥殘留。

本文關(guān)鍵詞：瓜果蔬菜中的農(nóng)藥殘留檢測 農(nóng)殘檢測儀