日前，天津市第二中級人民法院連續審結津南區兩起危害食品安全犯罪的上訴案件，被告人在未辦理營業執照及食品衛生許可證的情況下，個體經營涼拌菜加工和銷售。為延長涼拌菜的存放期限，楊某明知食品安全國家標準中已明確禁止在涼拌食品中添加亞硝酸鈉，使用亞硝酸鈉會對人體健康造成嚴重損害的情況下，依然將亞硝酸鈉加入涼拌菜中對外銷售并致使多人食用后產生不良癥狀。

亞硝酸鈉

亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。

亞硝酸鹽檢測

毒作用為麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發生損害。

對于亞硝酸鈉這種有害的食品添加劑，作為消費者要盡量避免因食用過量而產生不良影響的事情發生。那么在日常生活中我們又該如何辨別和避免亞硝酸鈉呢？

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